É Feijão Pra Todo Lado!

Feijoada é, sem dúvida, o prato mais famoso que se come por aqui. Tem berço europeu e mistura de muitas gentes, como o Cassoulet francês, a Casoula na Itália, o Cozido português e o Puchero espanhol. Aqui, o feijão preto virou vedete por conta do toque, mais que especial, africano. Foi o “pretinho” que abrasileirou e fez dessa a mais nacional e regional delícia. Arroz, farofa, couve, laranjas, torresmo e os porquinhos vieram depois e, fizeram tão bonito que nunca mais deixaram de figurar.

Feijão:

• 02 xícaras de feijão demolhado
• 06 xícaras de água
• 02 folhas  louro
• 01 colher de sopa de colorau
• 01 pé suíno dessalgado
• 01  orelha suína dessalgada

  Em uma panela de pressão coloque o feijão demolhado, a água, com o louro, o colorau, o pé e a orelha. Feche a tampa e deixe pegar pressão
  por 30 minutos,

  Feijoada Completa

• 1/2 kg de costela suína dessalgada
• 02 xícaras de lombo suíno dessalgado
• 03 xícaras de carne seca dessalgada
• 01 xícara de chá de bacon em cubos
• 03 dentes de alho
• 03 linguiças calabresas cortadas em meia fatia
• 02 paios fatiados
• 1/2 kg de feijão preto cozido com o caldo
• 01 cálice de cachaça

  Em uma panela grande, doure o bacon, quando soltar gordura junte o alho. Agora acrescente as carnes com um tanto do caldo em que o feijão
  foi cozido, mais a cachaça e cozinhe até amolecer. Agora junte o feijão e, se necessário, um pouco mais de água e deixe cozinhar até engrossar o caldo e amolecer o feijão, unificando o sabor.
  
  Caldo de Feijão

• 02 xícaras de chá de feijão cozido
• 02 xícaras de chá de água
• 01 cebola média fatiada
• 01 dose de cachaça
• 02 colheres de sopa de azeite
• 02 dentes de alho picados
• Cheiro verde picado a gosto
• Pimenta e sal a gosto

  Em um liquidificador bata o feijão cozido com a água, a cebola e a cachaça. Em uma panela refogue o alho no azeite, junte o feijão batido. Deixe
  ferver em fogo baixo até chegar na consistência desejada. Tempere com sal a gosto e sirva com cheiro verde e pimenta..

  Farofa de Laranja

• 02 colheres de sopa de manteiga
• 01 cebola roxa picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 01 cenoura média ralada
• 02 cubos de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja quente
• 3 xícaras de farinha de mandioca
• 01 xícara de coentro picado
• 02 laranjas descascadas com os gomos separados para decorar.

  Em uma frigideira grande refogue a cebola na manteiga. Acrescente a farinha e deixe torrar levemente. Junte o pimentão, a cenoura, o caldo de legumes dissolvido no suco de laranja quente.
  Adicione a salsa e mexa bem. Coloque em uma travessa e serva com os gomos decorando.

  Couve Crispy

  Cá entre nós, um show à parte!
  Retire os talos das folhas de um maço de couve e pique o mais finamente possível.  Separe com as mãos essas tirinhas. Coloque, em uma panela, azeite suficiente para imergir a couve picada,
  É um processo muito rápido e o resultado: Um espetáculo!

  Vinagrete

• 03 cebolas médias
• 1/2 pimentão vermelho
• 3/4 de pimentão amarelo
• 02 tomates
• 02 limões tahiti
• 02 colheres de sopa de salsinha
• 02 colheres de sopa de cebolinha
• Sal
• Azeite
• 01 pitada de açúcar

  Pique as cebolas, os pimentões e os tomates o menor possível. Acrescente a salsinha, a cebolinha, os limões, azeite e sal a gosto. Por fim, uma pitadinha de açúcar para diminuir a acidez.